CFB集團首席執行官許惟掄：消費者需求變化快、體驗經濟盛行、全時段多品類是當下餐飲行業三大趨勢

每經記者｜范芊芊    每經編輯｜陳俊杰    

2025年，外企連鎖餐飲品牌在中國市場傳出越來越多可能尋找本土特許經營方的消息。先是有市場消息稱中國哈根達斯門店正在考慮被出售，再是有媒體報道星巴克中國擬被高瓴資本收購，另外還有漢堡王中國迎來戰略更新和高管“煥新”。

而這背后是中國消費者尤其是年輕消費者在口味和需求上越來越快的變化。

“如果（品牌）今天不能了解消費者的（最新）需求，或在創新的速度上無法跟上消費者需求的變化，那么就會被市場淘汰。”今日（6月24日），連鎖冰淇淋品牌DQ母公司CFB集團首席執行官許惟掄在一場媒體交流會表示，為了適應這一變化，DQ門店全面重新設計裝潢的速度從原來的一年半加速至一年。

作為最早進入中國市場的一批餐飲品牌，DQ在中國市場運營已超過30年。在上述交流會上，許惟掄透露，目前DQ在中國市場的門店數量接近1800家，計劃未來3年內開出800家門店。

DQ所處的中國冰淇淋市場近年來面臨著越來越激烈的競爭。優勝劣汰之下行業究竟還有多少空間？許惟掄對《每日經濟新聞》記者表示：“我們預計（未來）中國冰淇淋市場每年還會有至少兩位數以上的正增長。”

在許惟掄看來，當下包括冰淇淋市場在內的中國餐飲行業有三大趨勢：其一在餐飲行業，中國消費者口味變化比以前更快，創新需求更強；其二當下是一個體驗經濟的時代，也是一個尊重不同城市風貌的時代；其三門店需要顧及到不同的消費時段，提供多品類、多消費場景的產品。

在多品類趨勢方面，目前DQ門店不僅售賣冰淇淋，還會售賣蛋糕、飲料、漢堡等產品。

實際上，拓展多品類也是今年以來不少連鎖茶飲咖啡品牌正在實施的戰略，例如奈雪的茶、Tims天好咖啡、庫迪都在今年試水賣起了輕食。