透過咖啡“濃度”，看懂西安經濟“活力密碼”

每經記者｜賀娟娟  張文瑜    西安    每經編輯｜張靜    

近年來，國內咖啡市場可謂風起云涌，資本爭相重回“咖啡桌”，多個巨頭跨界入局，各大城市也在傾力打造“咖啡經濟”。

艾媒咨詢數據顯示，國內咖啡市場預計將保持27.2%的增長率上升，遠高于全球2%的平均增速，預計2025年中國市場規模將達10000億元。

即便是內陸城市的西安，咖啡“濃度”也在逐年提升，眾多品牌百花齊放，泡饃、冰峰和咖啡和諧相處，古老與時尚完美交融，或許已成為西安獨特的咖啡文化。

“無論是旅游打卡地，還是城市名片，西安發展咖啡經濟，更多是為了融入全國市場，拉動整個內需。”中國食品產業分析師朱丹蓬對粉巷財經分析表示。

巨頭跨界咖啡賽道?

華為創始人任正非曾多次在公開場合提及：“一杯咖啡吸收宇宙能量”。今年5月，華為注冊商標正式涉足咖啡賽道，引發高度關注。

實際上，巨頭跨界入局咖啡賽道并不算新聞，早在2018和2019年，中石油和中石化就分別推出了“好客咖啡”和“易捷咖啡”的自有連鎖咖啡品牌；2021年，同仁堂成立子品牌“知嘛健康”，推出中藥養生咖啡；今年年初，中國郵政與中域咖燁共同打造首家“郵局咖啡”，定位可以社交、品嘗優質咖啡、體驗郵政文化的新場景。

除了越來越多的頭部公司選擇跨界與咖啡品牌聯名布局咖啡賽道以外，也有部分企業選擇直接投資咖啡品牌，例如喜茶先后投資SEESAW咖啡和少數派咖啡，并成為咖啡新秀們的股東。

“從宏觀的層面來看，新生代人口紅利的不斷疊加，消費升級等都是咖啡經濟崛起的核心原因。”朱丹蓬告訴粉巷財經。

圖片來源：中國郵政官微

眾多咖啡品牌此起彼伏地涌現，在某種程度上帶動了國內咖啡產業鏈發展，亦讓多個城市彌漫“咖啡味道”。

在北上廣等一線城市，咖啡已經是一個非常成熟的品類，消費邏輯更偏向于剛需，或者說已經成為一種生活方式，咖啡對城市的滲透幾乎是全方位的。

眼下，城市的寫字樓、商圈以及社區周邊通常都有連鎖咖啡店的布局，獨立品牌咖啡店也雨后春筍般出現在街頭巷尾。與此同時，咖啡行業已經加速步入數字化升級時代，線上運營不斷加強咖啡品牌新的時代競爭力。在此背景下，咖啡愈發被視為衡量城市溫度，體現城市文化的重要“指標”之一，多個城市正不斷加深“咖啡濃度”。

以上海為例，目前上海已是世界首屈一指的“咖啡城市”，坐擁7000多家咖啡店，是全球擁有咖啡店數量最多的城市之一。根據美團2021年發布的《上海咖啡消費地圖》顯示，在上海市內咖啡館密度最高的南京西路街道，每平方公里有57.9家咖啡館。

此外，深圳、成都等城市也在擴大咖啡產業布局，為城市創造出“第三空間”。

西安含“咖”量提升?

粉巷財經注意到，西安的咖啡“濃度”近年有所提升。在某點評網站搜索“咖啡店”，相關信息約有4259條，包括開設咖啡服務的餐飲店、專門制作咖啡的咖啡店、對咖啡的測評等；搜索“咖啡街區”，相關信息66430條。

早在2006年，星巴克西安首店在鐘樓金花下沉廣場開業，帶給西安市民對咖啡的初步認識。此后十數年發展，包含臻選、社區體驗、寵物友好等多種規格與類型的星巴克門店在西安鋪開，并因地制宜地融入到街區、景點、社區、交通樞紐等。

星巴克之后，COSTA、太平洋、Tim's等大型連鎖品牌相繼布局西安，2018年9月瑞幸在西安10店同開，目前門店數量已達到140余家。今年4月，有著網紅咖啡鼻祖之稱的%Arabica，也官宣落地西安市場，開啟其古都之旅。

圖片來源：新華社

知名連鎖品牌加速集聚期間，上島、老樹等地方品牌，藍山、時光、德福樓等老牌本土品牌，以及M+咖啡、知一咖啡等本土咖啡新銳力量也相繼出現在西安市民生活中，可謂百花齊放。

值得關注的是，近年來，風格迥異、講究品質與環境氛圍的獨立品牌咖啡店，愈發受到年輕人歡迎，催動了行業年輕化趨勢。

據不完全統計，截至2020年底，西安已有1800多家獨立門店，在全國排名17位。目前，西安的獨立咖啡店主要分布在城中、高新及曲江等區域，部分咖啡主理人從生豆到烘焙再到一杯完整的咖啡，全部親自制作，真正實現了專業化。

“咖啡館在西安的發展過程中，給西安市民的生活方式提供了時尚、前衛的場所，展示出西安不僅是一個文化古城，更是一個對文化包容的、具有國際情懷的城市。”西安市碑林區咖啡文化協會會長王阿健曾如是表示。

加碼“城市經濟”?

于愛喝咖啡的人而言，手中的拿鐵或者美式，賦予的是生活品位和情調，對一座城市而言，咖啡店數量更多是城市軟實力躍升、城市價值與活力的集中體現。

西安咖啡館加速涌現街頭巷尾，也正是西安經濟、城市提質發展的重要時期，經濟流、高端項目、人才資源等在較短時間內加速聚集。

據統計，2011-2021年這十年，西安GDP增幅高達176.6%，在15個副省級城市中增幅排名第3，連續兩年GDP超過萬億。

粉巷財經了解到，近年來，高通、微軟等世界知名公司相繼在西安投資，華為、中興、百度等國內頭部企業亦在西安多有布局。今年以來，比亞迪新能源汽車零部件增產擴能項目等先進制造業項目加速推進，中鐵、中電建等多個總部企業項目也在動工建設。

圖片來源：攝圖網_501622880

高端制造產業匯聚，為西安的城市發展輸入動力，經濟的穩健發展，也帶來人口的聚集。截至2021年末，西安常住人口1316.3萬人，較2020年年末增長了20.3萬人，增量位居全國第四位。

作為絲綢之路的起點，西安在加快推進國際化大都市、國家中心城市建設進程中，疊加多種政策發展機遇，已然吸引了諸多海內外企業、人才等的矚目和青睞。

與此同時，在咖啡經濟的賽道，西安也有諸多發力。比如發布《西安市咖啡館建設三年行動計劃》，旨在構建全市咖啡館建設新格局。再比如，近期，出臺多項措施支持戶外經濟和夜間經濟恢復發展，在落實常態化疫情防控措施的前提下，支持利用城市公共空間舉辦美食節、咖啡節等主題促銷活動。

“無論是旅游打卡地，還是城市名片，西安發展咖啡經濟，更多是為了融入全國市場，拉動整個內需，”朱丹蓬對粉巷財經分析表示，“直白地說，西安作為十三朝古都，如何中西結合，如何把傳統與流行結合，其實是西安發展戰略中很重要的組成部分。”