廚電產(chǎn)業(yè)的2025，風(fēng)向哪里吹？

2024年以來(lái)，“國(guó)補(bǔ)”政策落地，疊加全民對(duì)品質(zhì)家居需求提升，家電結(jié)構(gòu)升級(jí)的趨勢(shì)凸顯，高端市場(chǎng)高速增長(zhǎng)。今年兩會(huì)，政府工作報(bào)告提到“完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，推動(dòng)建設(shè)安全、舒適、綠色、智慧的‘好房子’”，這是“好房子”首次出現(xiàn)在全國(guó)兩會(huì)政府工作報(bào)告中。

“好房子”不僅為房地產(chǎn)行業(yè)開(kāi)辟了新賽道，更為家電行業(yè)帶來(lái)諸多紅利，也將催化高端、智能家電走進(jìn)更多家庭。

一方面是政策紅利，一方面是AI浪潮卷起的技術(shù)紅利，家電行業(yè)終于在2025全行業(yè)企穩(wěn)向好的當(dāng)下迎來(lái)了新的增長(zhǎng)動(dòng)能，這從今年AWE的現(xiàn)場(chǎng)火爆程度也可見(jiàn)一斑。

從家電廠商今年的新意中不難看出，集成化、高端化已然成為家電行業(yè)的確定性趨勢(shì)，也是家電廠商接下來(lái)數(shù)年的“競(jìng)技場(chǎng)”，而這一趨勢(shì)在廚電領(lǐng)域更為凸顯。

中國(guó)廚房的老問(wèn)題與新變量

在中國(guó)，廚房即生活。

中國(guó)的廚房，面積雖小，卻是決定一個(gè)家庭幸福感非常重要的一個(gè)場(chǎng)景。一個(gè)“好房子”，需要標(biāo)配一個(gè)“好廚房”。然而在中國(guó)，想要打造一個(gè)真正的好廚房卻并不容易。

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《廚電消費(fèi)滿意度調(diào)查及家電消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，協(xié)會(huì)以線上問(wèn)卷形式調(diào)研了超7.7萬(wàn)名消費(fèi)者。結(jié)果顯示，超過(guò)40%調(diào)查參與者認(rèn)為，廚房油煙排不盡、空氣質(zhì)量差是影響他們廚電使用滿意度的首要原因；其次是小家電多、擠占空間；再次是布局不合格、動(dòng)線雜亂；廚電噪音大等。這表明，中國(guó)廚房仍受困于空間緊縮和功能冗余的失衡。

中國(guó)社科院的《家庭中心：中國(guó)廚居發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告（2024）》也顯示，2/3的中國(guó)家庭，廚房面積小于8平方米。另一組公開(kāi)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)稱，目前，家庭廚房平均配置電器數(shù)量為8.2個(gè)。

中國(guó)飲食文化、飲食習(xí)慣的多元，導(dǎo)致了烹飪技法的紛繁多樣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，傳統(tǒng)中式烹飪技法高達(dá)36種之多，包括炒、燉、炸、蒸、煮、烤、熏、拌、熘等，既可單獨(dú)運(yùn)用，亦可綜合搭配。狹小的廚房里，各種功能的電器堆積，無(wú)處安放，是中國(guó)家庭普遍存在的現(xiàn)象。這帶來(lái)的是一系列的廚房空間不美觀、清潔難等痛點(diǎn)。

因此也有了中消協(xié)《廚電消費(fèi)滿意度調(diào)查及家電消費(fèi)洞察報(bào)告》所述的，在期待廚電品質(zhì)提升方面，超八成的調(diào)查參與者選擇了提升產(chǎn)品質(zhì)量，杜絕安全隱患；超過(guò)七成調(diào)查參與者期待廚電功能集成，一機(jī)多用，簡(jiǎn)化廚房空間。

中國(guó)廚房里的問(wèn)題都是“小問(wèn)題”，卻也是被長(zhǎng)期忽視的“老問(wèn)題”，面對(duì)中國(guó)廚房里小家電多、動(dòng)線雜亂等現(xiàn)狀，集成烹飪中心這一品類的優(yōu)勢(shì)是以系統(tǒng)化思維破解碎片化困局。對(duì)家廚電商來(lái)說(shuō)，從分而治之到整合出新，中國(guó)廚電已經(jīng)邁出了關(guān)鍵的一躍。這一點(diǎn)從近年“集成烹飪中心”這樣一種全新的產(chǎn)品形態(tài)在中國(guó)廚房，尤其是中國(guó)高端廚房里走紅就可以看得出來(lái)。

奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2024年，線下集成烹飪中心(灶蒸烤部分)同比增長(zhǎng)超過(guò)100%。同時(shí)除廚電、集成灶品牌外，綜合品牌，熱水品牌等玩家也紛紛入局。奧維云網(wǎng)判斷，集成烹飪中心未來(lái)發(fā)展空間廣闊，這是因?yàn)閺N電集成的趨勢(shì)不變；換新用戶對(duì)集成烹飪接受性更高；煙灶聯(lián)動(dòng)、煙蒸聯(lián)動(dòng)、煙烤聯(lián)動(dòng)等功能，串聯(lián)廚電生態(tài)……

“中國(guó)方案”解題中國(guó)廚房

今年AWE期間，作為集烹這一品類的開(kāi)創(chuàng)者，方太集成烹飪中心也首次以高端廚房的中國(guó)方案的姿態(tài)對(duì)外亮相。這一方案或許并非極致的“黑科技”，卻是深耕中國(guó)廚房，從千家萬(wàn)戶的痛點(diǎn)生長(zhǎng)出來(lái)的“中國(guó)方案”。通過(guò)重構(gòu)中國(guó)廚房空間，方太集成烹飪中心實(shí)現(xiàn)了空間集成、健康管理和智能協(xié)同等功能革新，構(gòu)建了“空氣健康管理、烹飪高效聯(lián)動(dòng)、空間美觀實(shí)用”的廚房烹飪生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，立足中式烹飪“重火工、多工序”的特質(zhì)，集成烹飪中心也為中式烹飪過(guò)程中的老問(wèn)題提供了解題新思路：

面對(duì)傳統(tǒng)廚房的空氣治理難題，解題關(guān)鍵在于重構(gòu)煙氣的排放路徑，提供智能空氣管理系統(tǒng)。集成烹飪中心通過(guò)搭載蒸汽后排技術(shù)、云騰智驅(qū)引擎，方太首次提出廚房空氣深度治理的概念，其升級(jí)后的集成烹飪中心解決了蒸箱煙汽噴涌、燉煮氣味彌漫、廚房空間換氣慢等頑固“痛點(diǎn)”。

此外，方太集成烹飪中心還重構(gòu)了廚電的協(xié)同邏輯。它是目前行業(yè)唯一一款能做到蒸烤同烹的產(chǎn)品，其實(shí)現(xiàn)了蒸烤的同步烹飪，并能通過(guò)先進(jìn)的溫濕雙控技術(shù)精確調(diào)控烹飪環(huán)境。同時(shí)該產(chǎn)品還搭載豐富的智能菜譜，幫助用戶實(shí)現(xiàn)“烹飪自由”。更精細(xì)的場(chǎng)景化響應(yīng)機(jī)制則讓廚房烹飪便捷感、幸福感獲得質(zhì)的飛躍。

集成烹飪中心的背后展現(xiàn)了集成化正在成為廚電廠商積極探索的方向，各大廚電巨頭通過(guò)隱形美學(xué)重構(gòu)廚房空間邏輯，同時(shí)AI、節(jié)能、健康是廚電巨頭產(chǎn)品升級(jí)的典型路徑。

AWE現(xiàn)場(chǎng)，方太除了發(fā)布全新升級(jí)版集成烹飪中心外，還發(fā)布了嵌入式電飯煲。該飯煲通過(guò)模塊化設(shè)計(jì)，將原來(lái)擺在桌面的電飯煲和櫥柜中的米箱嵌入櫥柜，實(shí)現(xiàn)“存米-淘洗-烹飪”全流程隱藏化，這種集成化的探索也讓技術(shù)深入生活場(chǎng)景，通過(guò)解構(gòu)生活需求實(shí)現(xiàn)家電產(chǎn)品價(jià)值的重構(gòu)，但最終指向的還是生活幸福感的提升。

中國(guó)品牌成為全球廚電行業(yè)革新的牽引者

除了集成化，今年AWE2025另一個(gè)明顯的趨勢(shì)是：廚電高端化進(jìn)程不斷加快。以煙機(jī)為例，據(jù)奧維云網(wǎng)監(jiān)測(cè)，2024年煙機(jī)雙線市場(chǎng)價(jià)格結(jié)構(gòu)加速升級(jí)，其中線下油煙機(jī)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)更為明顯。2024年線下四分法高端基線為6520元，逐年增加，相較于2022年絕對(duì)值增長(zhǎng)541元。奧維云網(wǎng)相關(guān)報(bào)告還指出，中國(guó)高端廚電市場(chǎng)年增長(zhǎng)率超20%，而《中國(guó)廚電消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》提示，超60%消費(fèi)者愿意為本土高端技術(shù)支付溢價(jià)。

追溯中國(guó)廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展史便會(huì)發(fā)現(xiàn)一件頗有意思的事情：諸如空調(diào)、冰箱這些白色大家電，都會(huì)經(jīng)歷外資品牌壟斷市場(chǎng)份額，國(guó)產(chǎn)品牌逐漸崛起、追趕的過(guò)程。但廚電行業(yè)，“舶來(lái)高端”的效應(yīng)有些失效，即便是在海外非常成熟的方案，也很難在中國(guó)廚房里有效落地，而相反，中國(guó)品牌的高端勢(shì)能崛起卻非常迅速。而且，在如今高端廚電市場(chǎng)，外資品牌漸漸淪為小眾。

據(jù)中怡康統(tǒng)計(jì)，2009年，西門子是唯一進(jìn)入國(guó)內(nèi)主要廚電產(chǎn)品零售量前十名的國(guó)際品牌。但現(xiàn)在再來(lái)看，煙機(jī)、燃?xì)庠睿笆讯际侵袊?guó)品牌。2018年左右，中國(guó)市場(chǎng)有過(guò)一波明顯的消費(fèi)升級(jí)浪潮。當(dāng)時(shí)，日本的SURE(石崎秀兒)、法國(guó)品牌THOMSON湯姆遜等曾一度想要進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)分走一杯“高端化”的羹。現(xiàn)在來(lái)看，這些外資品牌的終端聲量基本已無(wú)。

究其原因，是外資品牌無(wú)法真正了解中國(guó)廚房。歐美人在飲食習(xí)慣上多以“輕烹飪”為主，烹飪方式相對(duì)較為單一，油溫低、油煙量小。但中國(guó)傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣多為大火煎炸、猛火爆炒，瞬間油煙量較大，因此對(duì)廚電產(chǎn)品功能要求也不相同。大部分國(guó)際家電企業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和功能往往難以滿足國(guó)內(nèi)烹飪習(xí)慣的要求，導(dǎo)致其綜合競(jìng)爭(zhēng)力難以充分發(fā)揮。

國(guó)產(chǎn)品牌牢牢占據(jù)中國(guó)廚電創(chuàng)新的前沿趨勢(shì)，成為全球廚電的技術(shù)革新引領(lǐng)者。比如烹飪機(jī)器人、集成灶、集成烹飪中心等，都是中國(guó)企業(yè)率先發(fā)明的“新物種”。

放眼廚電行業(yè)，有人在卷價(jià)格，也有人在定義新的“卷點(diǎn)”。方太屬于后者。作為行業(yè)龍頭，方太自誕生便定義高端廚電，不卷價(jià)格，只定義新技術(shù)。或許，這就是方太提出的“中國(guó)方案”價(jià)值所在。