植物肉成新風(fēng)口，或?qū)砩锨|市場(chǎng)空間，庖丁造肉等國(guó)產(chǎn)品牌加速“進(jìn)擊”

如今，植物肉正成為食品消費(fèi)領(lǐng)域一個(gè)新的風(fēng)口。據(jù)MarketsandMarkets預(yù)測(cè)，全球植物肉市場(chǎng)將以15%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年，其市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到279億美元（約合1775億元人民幣）。

什么是植物肉？簡(jiǎn)單來說，就是以大豆、豌豆、小麥等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的植物為原料，通過溫控?cái)D壓、生物酶解等技術(shù)，制成在口感、色澤、香味上都十分接近于真實(shí)肉類的創(chuàng)新食品。

面對(duì)這一新興的“千億市場(chǎng)”，許多國(guó)內(nèi)外公司都積極展開了布局，國(guó)外品牌以Beyond Meat為主，而國(guó)內(nèi)品牌的代表之一就是庖丁造肉。

據(jù)了解，庖丁造肉是深圳文麻生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“文麻生物”）旗下品牌。文麻生物CEO李長(zhǎng)吉認(rèn)為，在技術(shù)完善、資本認(rèn)可的背景下，國(guó)內(nèi)植物肉產(chǎn)業(yè)將迎來加速發(fā)展。

植物肉的發(fā)展空間

為何植物肉發(fā)展空間廣闊？這和其本身產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力有關(guān)。比如可根據(jù)人體需要設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)配比，最大限度的發(fā)揮植物肉的營(yíng)養(yǎng)效率。

與此同時(shí)，植物肉還有一定比例的天然受眾。Euromonitor（歐睿）于2021年3月發(fā)布的報(bào)告中指出，全球42%的人口對(duì)某些動(dòng)物基食品忌口（如不吃豬肉、不吃牛肉等）。另有6.4%的全球人口屬于“彈性素食主義者”，這類人群在絕大部分的情況下不食用動(dòng)物基食品。4%的全球人口屬于“純素食主義者”，這類人群在任何情況下都不食用動(dòng)物基食品。因此從廣義的素食人群來定位，全球有7億人口（10%）的植物基市場(chǎng)缺口。

國(guó)內(nèi)品牌正努力追趕

近年來，植物肉行業(yè)也受到了資本的青睞。平安證券數(shù)據(jù)顯示，2018年全球植物肉行業(yè)融資金額不足5億元，而到了2020年，行業(yè)融資規(guī)模已經(jīng)超過25億元。

特別是在國(guó)內(nèi)，包括植物肉在內(nèi)的植物基市場(chǎng)方興未艾。興業(yè)證券研報(bào)指出，中國(guó)的植物基市場(chǎng)在近幾年才剛剛開始起步。根據(jù)星圖數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)顯示，在2019年第一季度的中國(guó)植物基線上市場(chǎng)銷售額只有約3.38億元的規(guī)模，至2019年第二季度便達(dá)到6.85億元，單季增幅在93%以上。而到了2020年第一季度的時(shí)候，盡管受到疫情的嚴(yán)重沖擊，植物基銷售額仍舊逆勢(shì)而上，達(dá)到了8.73億元的規(guī)模，比2019年同期增長(zhǎng)了158%。李長(zhǎng)吉表示，庖丁造肉植物肉系列產(chǎn)品的銷量增速也非常快。

國(guó)內(nèi)植物基市場(chǎng)的發(fā)展，也帶動(dòng)了相關(guān)國(guó)產(chǎn)品牌的“進(jìn)擊”。根據(jù)星圖數(shù)據(jù)的報(bào)告，中國(guó)植物基市場(chǎng)的主要類型為植物肉和植物飲品。在2020年第一季度的線上銷售額調(diào)研中，植物肉和植物飲品（包含植物奶和植物酸奶）分別占市場(chǎng)份額的30.5%和67.1%。其中，60.2%的市場(chǎng)份額為國(guó)產(chǎn)品牌。

對(duì)此李長(zhǎng)吉表示，和國(guó)外品牌相比，國(guó)內(nèi)品牌的植物肉產(chǎn)品在產(chǎn)品力層面已經(jīng)完全不輸，甚至?xí)純?yōu)勢(shì)，因?yàn)樗鼤?huì)更適合中國(guó)人的口味。但他同時(shí)提到，國(guó)內(nèi)植物肉品牌在“品牌力”上比起國(guó)外品牌仍有上升空間。

從技術(shù)層面來看，李長(zhǎng)吉認(rèn)為國(guó)內(nèi)植物肉企業(yè)和國(guó)外企業(yè)的差距并不大，雙方各有所長(zhǎng)。據(jù)了解，文麻生物旗下的庖丁造肉是全球較早開創(chuàng)將“藥食同源”的火麻仁優(yōu)質(zhì)蛋白作為植物肉蛋白原料的品牌，也是首個(gè)利用口味大數(shù)據(jù)技術(shù)做風(fēng)味研發(fā)的品牌。

（本文不構(gòu)成任何投資建議，投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。）