近600家門店的真功夫營收降七成 疫情下餐企呼吁更多政策支持

每經記者｜方京玉    每經編輯｜梁梟    

受新冠疫情影響，大多數餐飲企業一季度難捱。早在今年2月初，西貝董事長就對媒體發出“撐不過三個月”的呼喊。隨后不久，老鄉雞創始人束從軒也表示，因此次疫情公司保守估計損失5億元。

在疫情期間，從北上廣深等一線城市到各級村鎮，均實行了嚴格的人流管制措施，以防聚集行為引起交叉感染。雖然目前企業陸續返工帶來在外餐飲需求復蘇，但部分城市實行的“禁止堂食”政策也意味著餐飲行業的“解凍期”還沒到來。

《每日經濟新聞》記者了解到，本月12日起，廣州市11區全部叫停餐飲單位堂食服務，隨后廣州周邊城市也進行了政策跟進。受此影響，以華南為主陣地的連鎖快餐品牌“真功夫”營業額降幅顯著。其副總裁陳敏表示，目前公司總體營業額僅是去年同期的三成，雖然公司正在爭取無接觸外賣和企業團訂等業務，但由于堂食原有營業額占比較大，負面影響短期難以扭轉。

真功夫全員復工率不足三成

今年春節期間，突發的新冠疫情使全國餐營業遭遇了較大沖擊。為響應國家號召抗擊疫情，舉國上下采取了居家隔離、延長春節假期等防控措施。同時為避免人口大規模流動和聚集，各類聚餐、婚宴等活動幾乎全部取消。

中國烹飪協會2月12日發布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業經營狀況和發展趨勢調查分析報告》指出，疫情期間，78%的餐飲企業營收損失達100%以上。

據了解，真功夫是國內知名快餐連鎖品牌，目前門店數量近600家，公司業務主要針對白領人群用餐需求。到目前為止，真功夫的全員復工率不足三成。陳敏表示，由于目前廣州、深圳、佛山、惠州等城市已經全面叫停堂食，以華南為主陣地的真功夫堂食營業額占比已下降至20%。

廣州市番禺區一家真功夫門店提供外賣和到店打包服務

圖片來源：每經記者 方京玉 攝

復工潮來臨后，選擇用外賣、自提等方式堅持營業的餐飲企業不在少數，但目前部分城市對商場、購物廣場等人群聚集地仍實行嚴格的人流限制，這也讓餐飲企業開展上述業務舉步維艱。

例如，記者本月18日在廣州市番禺區一大型購物廣場入口處看到，安保人員除了對來訪顧客進行體溫檢測外，還要求其提供身份證等證件信息后才予以放行。在該購物廣場，麥當勞、星巴克等均已停止營業。一家開門營業的真功夫門店店員告訴記者，目前可以提供外賣和到店打包服務，但到店消費訂單數量少于外賣訂單。

廣州市番禺區一大型購物廣場入口的檢查點

圖片來源：每經記者 方京玉 攝

呼吁政策支持

記者注意到，針對本次疫情對餐飲企業的影響，此前相關部門已出臺相關政策進行幫扶，例如寬松信貸、降低用電成本、減免相關稅費、延期繳納稅款、階段性減免養老、失業、工傷等三項社保費用、減免中小企業房租等，旨在為餐飲企業減負。但陳敏表示，在相關政策在未完全落地前，企業還無法受惠。例如，他們就至今還沒享受到任何用電政策優惠，而燃氣等能源價格也無具體優惠措施。

此前，稅務總局已經對餐飲企業出臺相關稅收優惠政策，如免去餐飲企業增值稅、2020年的虧損可延長結轉年限等措施。“餐飲企業增值稅稅負率本來就不高，若僅是享受免稅，力度不大。望政策的細化落地更好適配行業亟需。比如，對餐飲企業2019年的企業所得稅給予減免、聚焦餐企的留底退稅，才能實質緩解企業現金流壓力。”陳敏呼吁。

“以增值稅增量留抵退稅政策為例，目前國家稅務總局的政策條件是，以2019年3月底數據為基數，之后六個月每月要正增量，第六個月增量必須大于等于50萬元，才能享受增量留抵退稅政策，且只退60%。而我們的進項從2016年5月開始積累，由于新店的投資比較大，造成2019年3月之前的存量基數比較大。我們呼吁，除增量的條件退稅外，結合餐飲企業的積累存量，按存量100%退還。現在疫情當前，餐企大多掙扎在生死線上，建議不要占用企業大量的稅金留抵，以切實幫助餐企渡過難關。”陳敏對《每日經濟新聞》記者表示。

財稅專家、中國國際稅收研究會理事汪蔚青認為，目前對餐飲企業來說，解決現金流問題是當務之急。在全國餐飲企業第一季度、甚至第二季度很難實現盈利的情況下，免征所得稅、退還企業留底退稅等政策其實對餐飲企業幫助不大。

汪蔚青向《每日經濟新聞》記者表示，目前稅務局僅實行增值稅減免，沒有實行所得稅減免，是因為所得稅的稅收是基于企業實現了盈利的前提。“在目前疫情的影響下，實際上全國絕大多數餐飲企業都不會實現盈利，所得稅也無從談起，所以政策的出臺只能基于大部分的需求，所以就只對增值稅予以減免。這也是與實際狀況相符合的。”

汪蔚青認為，隨著疫情變化，未來應該也會對稅務優惠政策進行調整。“現在主要是覆蓋餐飲、運輸行業這種直接受疫情影響的行業，給予其稅收優惠政策。未來等疫情平息了，開始全面‘抓經濟’的時候，也許會出臺一些針對間接受疫情影響企業，如食品制造企業、非疫情所需物資生產企業的扶持組合拳。”

“我認為，當前餐飲企業最迫切的應該是解決現金流問題，所以對于在匯算清繳時需要繳納的2019年企業所得稅，建議給予延期繳納的政策，緩解企業的資金壓力。”汪蔚青補充道。

對于真功夫現金流問題，陳敏也告訴記者，因現金流壓力越來越大，公司已經和多家銀行溝通貸款，但基于銀行貸款的審核流程，最快3月才能完成授信。

封面圖片來源：每經記者 方京玉 攝