每日經濟新聞 2018-02-26 08:12:55
大年初四晚上，《舌尖3》第一集播出，觀眾們就被一口鐵鍋“種了草”，該款鐵鍋賣斷貨了，然而，美食節目卻跑偏了，外圍的東西太多，關于食物的卻太少，似乎沒有刺激到觀眾的味蕾。盡管相比前兩季，《舌尖3》口碑下滑，但其播出后，仍保持著高關注度、高話題性、高收視率。
每經編輯｜蓋源源
影視界最難拍攝的節目，可能要屬經典作品的續集了。雖然靠著“前任”的聲譽可以不愁收視和票房，但稍有不慎，就會被期待值很高的觀眾批為“狗尾續貂”。
春節期間開播的一部“國民紀錄片”，似乎也難以走出這樣的俗套。
2012年，一部《舌尖上的中國》風靡大江南北，牽動無數人的味蕾與鄉愁，此后《舌尖上的中國》第二季播出再掀收視高峰，引發全球對中國美食的潮涌好評。
2018年大年初四，《舌尖上的中國》第三季（以下簡稱“《舌尖3》”）在央視開播，至今已播出五集。
然而，《舌尖3》播出后卻遭到不少網友吐槽，稱“熟悉的配方，卻變了味道，全片看不到令人垂涎欲滴、欲望滿滿的美食，”有的網友甚至指出片中還犯了一些常識性錯誤。
截至2月25日晚23點，《舌尖3》在豆瓣的評分僅4.4分，遠低于第一季的9.3分和第二季的8.4分。
盡管口碑“不及格”，《舌尖3》的收視率還是高居不下，前三集收視率均破2，并且占據了各大實時熱搜榜。
雖然網友們對這部片子有著不同的意見，但是對為該片砸出超過2億元贊助金額的企業來講，這樣的收視數據至少能有所交待。
《舌尖3》于2018年大年初四晚上8點在央視綜合頻道和紀錄頻道同步播出，并在央視財經頻道、中文國際頻道、軍事農業頻道聯動播出。
據官方資料，《舌尖3》共8集，每集50分鐘，8集的主題分別是：“器具”、“宴席”、“廚人”“小吃”、“點心”、“食養”、“時節”、“融合”。節目方表示， “器具”、“食養”、“融合”是三個新的創作主題方向，在傳承前兩季節目格調、氣質的同時，第三季帶來了更多關于歷史文化、人物命運及食物關系的思考。
然而，《舌尖3》播出后，引發了很多網友吐槽。
一些網友說，被譽為“國民美食下飯片”的《舌尖3》，花了大量時間去講解大量無關的人物、故事、理念，食物反倒成了一閃而過的配角。而在《舌尖上的中國》第一季，美食不僅是珍饈美味，對獲取它的人來說更是勞動對象，整部片子在“勞動對象”上著墨較多，是食材跟人有關的故事，其中閃動著普通人最樸素的愿望和有質感的生活細節。
熟悉的知名IP，卻沒有了此前兩季溫潤的故事，秀色可餐的食物。
不僅如此，一些網友還指出，《舌尖3》還出現了常識性錯誤。比如第三集《宴》里，一處關于鱸魚的段落引發熱議。園林設計專家葉放，去太湖尋找花鱸，應和“莼鱸之思”的典故。但最后鏡頭一轉，廚師從魚缸里撈起來的“太湖魚中之冠”竟然不是花鱸。《新聞晨報》的報道中采訪了上海水產研究所的專家，專家在觀看相關視頻后，并經過反復比對確認，廚師從魚缸里打撈上來的養殖鱸魚是大口黑鱸。
熟悉的配方，卻不再是相同的味道。《舌尖3》為何“換口味”了？
從制作團隊來說，此前兩季的總導演陳曉卿于2017年10月從央視離職。《舌尖3》的總導演是央視從事《東方時空·生活空間》、《紀事》等紀錄片欄目的劉鴻彥。劉鴻彥曾在公開場合表示：“這一季擁有年輕且國際化的創組團隊，有來自荷蘭的攝影師和剪輯師，整個團隊有近200人的規模。”
對于《舌尖3》引發的爭議，節目方通過官方平臺進行了回應，這是一次明知冒險的創新，但“就算冒險，也要對美食文化的創新表達進行探索。” 第三季在呈現令人饞涎欲滴的美食的基礎上，增加了美食的文化感和歷史感，通過大量前期調研、學術研討，對中國菜肴前世今生進行溯源。
節目方表示：“美食背后的文化和文明，才是《舌尖上的中國》系列的根和魂。第三季不僅詮釋中國的美食和人，也嘗試去理解其所根植的文化沃土與時代的流轉。美食本身是創新的，藝術的表達更是創新的，這種創新勢必會帶來不一樣的視覺體驗和情感體驗。目前看來，前幾集的排兵布陣都令人全然耳目一新，都是之前的美食紀錄片從未專門呈現過的內容。”
盡管相比前兩季，《舌尖3》口碑下滑，但其播出后，仍保持著高關注度、高話題性、高收視率。
截至25日下午5點18，《舌尖3》微信指數4750萬，高居微信熱點第一；新浪微博#舌尖上的中國3#閱讀3326.5萬；CSM中心城市數據前三集收視率均破2，收視份額超過7%。
這樣的傳播效果，贊助商樂見其成。《舌尖3》是央視黃金資源廣告招標大會上的節目之一，其獨家冠名經歷九輪企業輪番舉牌，最終寧夏企業懿豐集團以1.18億元天價中標，因此在《舌尖3》節目中，懿豐集團經營的葡萄酒品牌法國柏閣也一直出現在畫面的右下方。
除了獨家冠名，《舌尖3》在央視招標會上還銷售了三家行業合作伙伴資源，當時美的、廣藥集團“王老吉”以及魯花中標，其贊助金額分別為7099萬元、4000萬元以及3999萬元。如此算來，《舌尖3》的總招商金額近2.69億元。
但節目播出后，每經記者注意到，《舌尖3》的贊助商也發生了一些變化。“美的”、“王老吉”不再是該節目的贊助商，原定的4家贊助商變為了5家，除了此前中標的法國柏閣，魯花，還有福臨門、利仁和獵豹汽車。
“法國柏閣”的天貓旗艦店，截至2月25日下午5點49分，主推產品法國柏閣干型紅葡萄酒311，售價118元，月銷售70筆，付款人數36人，但評價人數為零。其余一些葡萄酒，如法國柏閣干型紅葡萄酒313、法國柏閣干型白葡萄酒325等每款酒的付款人數均沒有超過10人。在京東的“柏閣酒類旗艦店”，法國柏閣系列葡萄酒大多還沒有銷量。
每經記者 蓋源源
每經編輯 鄭直
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