央視財經 2017-08-20 18:57:55
牛肉漢堡是非常受歡迎的一種食品。最近，美國的一家公司歷時5年，耗資1.8億美元推出了“人造肉”漢堡。事實上“人造肉”的未來前景被眾多投資人看好，今年5月比爾·蓋茨參與投資的一家人造肉公司的產品，就已經在美國的近300家超市上架。李嘉誠旗下的維港投資也參與投資了的一家人造肉公司。
看到鐵板上的“肉餅”滋滋作響，食客大快朵頤，您一定也想嘗嘗他們手中的這個漢堡吧。然而，您可能不知道的是，他們正在吃的這個漢堡，里面的肉餅其實并不是一塊真正的肉，而是一塊“人造肉”。
布拉德·法爾米利美國某酒店行政主廚：這個“不可能的漢堡”是我們的新產品，采用的“肉”是蔬菜做的人造肉，無論是外觀、氣味、口感還是味道都和牛肉一樣。
這種“人造肉”是由美國的一家公司在硅谷的一個食品實驗室歷時五年，投資1.8億美元發明的。
其實，人造肉本身的原材料并不是那么高科技。除了取材于小麥和土豆的蛋白質之外，再加上水、椰子油進行混合。
但是之所以能讓它吃起來和普通的肉餅味道非常相似，其中的秘訣就是添加了一種從血紅蛋白中提取的血紅素，這種天然的紅色素存在于一些固氮植物根莖中。血紅素含鐵，一旦與氧氣接觸就會變紅，并且能產生與肉接近的味道，這也是“人造肉”在賣相和口味上與肉類如此接近的關鍵因素。
布拉德·法爾米利美國某酒店行政主廚：因此人造肉也會“流血”，會變成紅色，還能被完美地烹制成三分熟。
這家“人造肉”公司表示，他們的目標客戶并不是素食主義者，而是愛吃肉的人。公司希望可以通過“人造肉”漢堡，減少人們對普通肉制品的依賴，因為畜牧業消耗大量土地和水資源，并排放大量溫室氣體。
吉莉安食客：我覺得，如果我特別想吃多汁的真正夾肉漢堡的話，我不知道這個夠不夠勁兒。不過，還是很好吃，和其它漢堡一樣好吃。
萊恩食客：我一開始有點猶豫，我不知道是什么味兒的。但是看起來和真肉沒什么區別。吃起來也很不錯。我想試著搞清楚到底是什么味道。吃起來相當對味。我很吃驚。
這家“人造肉”公司目前正專注于將更多的植物肉漢堡推向世界，他們計劃每月生產100萬磅的“植物肉”，目標是打入美國價值數百萬美元的碎牛肉市場。
事實上“人造肉”的未來前景被眾多投資人看好，今年5月比爾·蓋茨參與投資的一家人造肉公司的產品，就已經在美國的近300家超市上架，他們的“人造肉”是用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出來的。
李嘉誠旗下的維港投資參與投資的一家人造肉公司的推廣方式，則主要是與各種高端餐廳進行合作。
美國最大肉制品生產商泰森也看好“人造肉”的市場前景，投資了一家人造肉公司。
市場調研公司NPD去年的調查顯示，平時以肉食為主的美國人里，有70%的人至少每周會有一次吃植物性食品來替代肉食。
圖文來源：央視財經《環球財經連線》
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