爭搶年輕消費群體 川酒探路白酒進酒吧

每經編輯 謝振宇    

每經記者 謝振宇 每經編輯 趙橋

 白酒進酒吧以及如何吸引年輕消費者，一直是行業難題，而川酒近來不斷在嘗試和尋求突破方法。

繼今年6月啟動四川新生代酒品戰略后，12月7日上午，由四川經信委主辦、四川中國白酒金三角協會承辦的2016年四川省白酒新生代酒品暨調酒技術培訓班在成都開班。這是川酒再次尋求突破白酒進酒吧的一次嘗試。

“進商超看川貨，進酒吧看川酒。”四川經信委酒業處處長楊健在致辭中說，四川近來力推面向更多年輕消費群體的新生代酒品，是為面向新興消費群體，今年初到現在，四川就此做了很多工作，“如五糧液做了兩期新生代酒品的推介會，為名酒企如何開發酒品起做了示范作用。”

實際上，不僅為適應年輕消費群體，以酒吧為代表的夜場渠道更是巨大的市場消費市場。“在成都，酒吧消費已形成不小規模，但白酒目前在酒吧仍很難見到。”楊健稱，而川酒在這些夜場渠道可以找到市場和尋求突破。

培訓主要是讓學員們掌握當前雞尾酒調酒技術、分析當前市場最新酒品發展及流行趨勢等。據《每日經濟新聞》記者了解，此次培訓為期一周，吸引了來自四川白酒企業從事產品開發部門負責人、新產品新技術研發業務骨干，以及四川省內主要城市知名酒吧調酒從業人員等120余人參加。

楊健還稱，通過培訓活動，也意在搭建一個平臺，來讓酒吧代表和白酒企業之間進行溝通和交流。

7日上午，瀘州老窖集團董事長、中國釀酒大師張良等國內頂尖白酒專家和一些調酒師前來授課。

對于市場發展趨勢，張良表示，當前變化是產品多樣性、文化多元性，以及消費需求復雜化，這一大背景下，白酒面臨挑戰，同樣也面臨機遇。“酒類消費正在朝著個性化、多樣化的方向調整，多元化、時尚化、低度化、潮流化是新生代酒品的代表氣息。”

在張良看來，目前白酒消費已呈現一些無法回避的現象，如中國白酒的主要消費者還是年齡較大的男性，其中，40歲以上人群是引領白酒消費的主要力量。時至今日，他們的消費量和消費熱情還沒有減少，但隨著他們的年齡增長，白酒消費人群“老齡化”將開始顯現。

近年來，白酒還面臨越來越火熱的進口葡萄酒、精釀啤酒等搶市場。對此，張良認為，中國白酒的優勢在于底蘊與文化，酒和酒文化滲透在社會各個領域，已“如影隨形的存在于我們的生活中。”而為了適應年輕消費人群，“白酒要年輕化，是市場需求，大勢所趨。”

7日上午，四川中國金三角酒業協會相關負責人向《每日經濟新聞》記者表示，用白酒來調雞尾酒，是一種嘗試和創新。