恰恰瓜子再曝食品安全隱患 分析稱為“節約成本”

每經記者 陳都 發自合肥

在被曝使用陳年瓜子作原料后，12月24日，洽洽瓜子再次被媒體曝出存在多項管理問題，包括給瓜子噴香精、一線員工無健康證上崗、以水代替酒精給瓜子原料消毒等。

業內人士分析認為，造成這些生產管理問題的根源，或是企業為了節省生產成本。

據媒體報道稱，洽洽食品瓜子生產線在生產過程中存在的問題具體包括：公司規章制度明確規定“員工應辦理健康證，不能有不適宜參與食品生產的禁忌癥”，但是實際操作中諸多工人卻未持健康證證上崗；為了節省配料，對煮瓜子的水重復利用、涉嫌隨意更換香精的生產日期；以及在對葵瓜子原料消毒過程中，以水替代酒精作為消毒原料等問題。

“該媒體對相關行業不是很了解，對生產過程中工藝、標準方面的問題掌握的也不是很清楚，所以才寫出了一些造成誤解的東西。”昨日（24日），洽洽食品向《每日經濟新聞》記者稱，但目前公司正在對具體情況進行調查，尚無信息可以對媒體發布。

不過，中國食品商務研究院研究員朱丹蓬向《每日經濟新聞》記者分析稱，媒體報道中提出的系列問題，在瓜子生產企業中并不罕見。

“這樣操作主要是為了節約成本。”朱丹蓬說，葵瓜子從原料收購到包裝成袋的過程中，生產環節眾多，一些企業為了降低成本，往往會在各個環節的衛生、安全問題上打折扣。例如，從外地收購的瓜子，運輸過程中會產生2次污染，一般要求是用酒精消毒，但是酒精消毒成本很高，一些企業為了省錢，就用水沖一沖了事。“但這些做法無疑會加劇食品安全風險。”

而與之相應的是，洽洽食品2012年三季報顯示，由于成本降低、毛利率提升，公司今年前三季度實現收入19.5億元，同比增長2.5%；凈利潤同比增長49.0%。

“但如果企業是以這種方式節約成本，盈利肯定難以持續。”食品營銷專家丁華向《每日經濟新聞》記者表示，臨近春節前，正是瓜子等堅果的銷售旺季，突然爆出的食品安全危機，必然會對洽洽食品的銷售業績造成較大沖擊。

此外，在此次洽洽瓜子被報道的瓜子食品安全隱患中，最受關注的是公司的在香精使用上是否規范。而朱丹蓬則告訴《每日經濟新聞》記者，目前，炒貨類生產企業在香精使用上的確存在一些不規范行為。

“瓜子生產企業在生產過程中給瓜子噴香精很正常，在按照《食品添加劑使用標準》，在控制用量的情況下，香精的確允許使用。”朱丹蓬說，而問題在于但是根據質量不同，香精的市場價格也千差萬別。一種綠茶味瓜子，使用的香精會分幾百種，一些企業為了節省成本，往往會使用價格較低的香精，這也會為消費者的食用安全帶來風險。“要改變這些問題，不僅政府部門要完善監管機制，更重要的是企業要有長遠目光，有更強的自律意識。”