乳鐵蛋白的影響力

今天Mercy（化名）拿到了自己的體檢報告，這個體質較弱的上海姑娘在看到體檢報告上血清IgG、IgA、IL-2和IFN-Y指標值有明顯提高顯得異常興奮，因為這些指標顯示Mercy的免疫力較三個月以前有了明顯的改觀，而這一改觀意味著Mercy可以通過日常乳制品的攝入來提高自身免疫力，從而降低自身流感的發生率、流感次數和緩解感冒癥狀，Mercy慶幸自己參加了那組乳制品的臨床試驗。

活性乳鐵蛋白引發免疫力蝴蝶效應

和Mercy一同參加 “乳鐵蛋白型營養舒化奶的關鍵技術開發及改善免疫功能研究”臨床試驗的志愿者一共有240名，他們分別來自北京和上海兩個城市。這次乳制品臨床試驗采取隨機、雙盲、二中心、按照性別、年齡（6~12歲、35~45歲、60~75歲）分層的形式設計，試驗在上海和北京兩地同時進行，兩地的120名志愿者根據男:女=1:1的比例被隨機分為三個組，其中安慰劑對照組40名，試驗產品①組40名，試驗產品②組40名。本次試驗用乳制品為伊利營養舒化奶，所有產品外觀完全相同，每人每天早晨10點服用1包，每包250ml，試驗期84天。

試驗結果顯示，參加試驗的志愿者血液免疫指標有顯著改善，且與安慰劑相比差異顯著；不同性別和年齡組的志愿者在流感癥狀發生率、發生次數、癥狀持續天數、癥狀嚴重度、藥物治療天數和病假天數上均顯著低于安慰劑組志愿者。

2011年12月6日，中國食品科學技術學會在北京組成專家委員會，聽取了伊利產品研發報告，審閱了“乳鐵蛋白型營養舒化奶的關鍵技術開發及改善免疫功能研究”試驗項目相關報告資料，經質詢和討論，形成了一致的鑒定意見：根據人體試食實驗報告顯示，連續服用該產品三個月，可降低志愿者流感的發生率、流感次數和感冒癥狀；血清IgG、IgA、IL-2和IFN-Y指標值有明顯提高，與自身干預前水平相比差異顯著，表明加入活性乳鐵蛋白的營養舒化奶產品對提高志愿者免疫力水平有明顯作用。

活性乳鐵蛋白的增加，使牛奶具有了功能性，而功能的賦予并沒有讓牛奶的口感弱化，相較于普通牛奶更具有市場前景，來自專家委員會的鑒定意見對這一點也給予了肯定：該產品質量穩定，口感純正，提高了舒化奶的營養價值，強化了牛奶蛋白的免疫功能，滿足了市場對乳制品的多層次需求，豐富了乳品市場，具有良好的經濟社會效益，市場前景廣闊。

破解乳鐵蛋白提升免疫力的技術密碼

乳鐵蛋白自1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質后,才確認這種紅色物質是一種與鐵結合的糖蛋白,稱之為乳鐵蛋白（Lactoferrin）。乳鐵蛋白具有廣泛的生物學活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細胞生長及調節機體免疫反應等，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發潛力的食品、化妝品添加劑，如美國食品藥品管理局早已允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運動、功能性食品。

GNPD全球新產品數據庫中的數據顯示，近兩年來乳鐵蛋白在美國、西班牙、印尼、韓國等國家應用較為廣泛。主要應用種類范圍集中在成長奶（1-4歲）、嬰兒配方奶 （6-12個月）、嬰兒配方奶 （0-6個月）、維生素和膳食補充劑以及谷物食品五大種類。我國乳鐵蛋白應用發展緩慢主要是受制于乳鐵蛋白的活性如何保留的技術瓶頸，因為乳糖酶和乳鐵蛋白均為熱敏性物質，在生產過程中受熱無法保留其活性。目前，國內企業只有伊利集團擁有該項技術，大規模應用在乳制品行業還有待時日。

伊利集團技術部人員介紹：“因乳糖酶和乳鐵蛋白均為熱敏性物質，為保證其生物活性，在生產過程中不受熱，所以本環節必須應用無菌雙添加工藝。伊利舒化奶將兩臺無菌添加設備串聯到生產線上，分別添加乳糖酶、乳鐵蛋白兩種原料，解決了這一問題。活性乳糖酶的添加，將乳糖分解為單糖，而乳鐵蛋白的溶液定量添加到牛奶中，保證了乳鐵蛋白的生物活性。”

“該項研究采用添加乳鐵蛋白功能配料和在線無菌后添加技術，生產出乳鐵蛋白型常溫液態奶產品，保持了乳鐵蛋白活性和穩定性，系國內首創。”來自專家委員會的鑒定意見肯定了伊利舒化奶在活性乳鐵蛋白技術應用方面的前瞻性。

乳鐵蛋白概念拋出到乳鐵蛋白的成功應用的過程，是世界乳制品企業不斷努力創新的結果。中國起步雖然晚于世界，也終于實現了“零”的突破，找到了中國乳業新的技術藍海。伊利營養舒化奶乳鐵蛋白的成功應用及推廣過程，也是乳制品行業努力夯實自身的創新基礎和科研基礎的深入探索。

伊利營養舒化奶創造改變世界的力量

雖然中國乳制品企業的發展相較于雀巢、可口可樂等這類世界一流企業來說品牌不夠強壯，相對于拜爾等高技術含量的企業還不夠有技術底氣，但是自主品牌通過持續創新不斷實現品牌、技術方面步伐一直都沒有停滯。

“通過食品科技的創新讓牛奶實現從單一營養到有效功能的實質性轉型是伊利食品科技戰略的核心內容，我們希望通過所有伊利人的努力真正幫助消費者實現滋養生命活力，提升健康指數，享受品質生活的夢想，我們相信牛奶也可以改變世界。”伊利集團副總裁陳福泉說。

喬布斯雖已仙逝，但是其“活著就是為了改變世界”的信念，影響了全世界，也引發了中西方企業對于企業存在價值的思考。喬布斯執著的手機應用創新，雖然微小單一，卻真正改變了全球消費者的應用習慣和生活。所以，伊利一杯牛奶改變世界的理想也不是沒有可能，伊利用自己的方式解讀了喬布斯“活著就是為了改變世界”。

一個企業想要長久活在消費者的心里，必須滿足消費者的深層次需求。活性乳鐵蛋白的成功應用為消費者通過食療提升自身免疫力抵抗亞健康提供了一個有效的選擇，大大提高了消費者對因膳食結構不合理或長期缺乏運動引起的身體免疫力低下問題的重視程度。

從某種意義上來說，乳鐵蛋白應用成功的藍海突圍，是伊利用一杯牛奶改變世界的理想接過了喬布斯改變世界的接力棒。

營養之外，牛奶是否真的也有了屬于自己的核心競爭力？

一場新的健康革命還有多久？